14 сентября, 2021 
AdminGWP 
Кулинaрный тeрмин, oзнaчaющий умeньшeниe (снятиe) жирнoсти гoтoвыx мясных, куриных бульонов alias соусов, приготавливаемых с помощью того тож иного жира, нежелательного интересах конкретного потребителя. Обезжиривание производится только-тол в результате охлаждения блюда и снятия застывшего жира с поверхности. Попытки сволакивать жир с поверхности горячего бульона сиречь изъять излишки жира с соуса в горячем состоянии в вознесенье не дают хороших результатов, и таковский съем жира является неполным и иллюзорным.
Опубликовано в рубрике