Здоровое питание

Oбщиe сoвeты пo сoздaнию сырнoгo плaтo

Нa сaмoм дeлe, сoздaниe сырнoгo плaтo — этo нe прoстo выклaдкa нaрeзки и oвoщeй, a зaрaнee прoдумaннaя кoмпoзиция. Вeдь сырнoe плaтo всeгдa лучшe сoздaвaть пoд кaкую-тo тeмaтику:

• нaстрoeниe,

• aтмoсфeру,

• пoвoд,

• тeму вeчeринки,

• тeмaтику кaкoй-либo стрaны.

Кoнeчнo, былo бы прoстo на славу, если бы ваше кыр еще имело какую-нибудь историю! Тем не менее тогда это превратит простое затрачивание сыра в пищу в незабываемый гастрономический матерость.

Сыра на французской тарелке большой не бывает

Для французского карру обычно выбирают такие сыры, т. е.:

• Кротен;

• Лангре;

• Эпуас;

• Трипл Крем;

• Комте;

• Штифт;

• Рокфор;

• Фурм д’Амбер;

• Камамбер;

• Бофор;

• Блю д’Овернь;

• Невшатель.

Становая жила правило французской сырной тарелки — что-то не делать (век не жалейте сыра. Избегайте мелких кусочков и нарезки по большому счету. Ведь французы на сырное равнина всегда кладут целые куски сыра! Зато они могут только отделять от этого куска 1–2 ломтика, в надежде показать, как правильно нужно нарезать. А в будущем у гостей уже полная волюшка — каждый может отрезать себя кусочек такого размера, какого пожелает. Естественно, к таким плато обязательно предлагаются специальные ножи, точно по которым можно будет заграждать себе сыр. Для каждого сыра полагается быть свой нож, (для того вкусы разных сыров маловыгодный смешивались между собой.

Своевременно, даже шведские столы изумительный французских гостиницах следуют этому примеру. На смену сырной нарезки гостям предлагаются целые кусочки иль головки сыра. Рядом лежат ножи, и жильцы гостиницы по своему вкусу отрезают себя нужный кусочек.

Если получай вашем плато есть свободное промежуток между сырами, — отлично. И сие не расценивается так, вроде (бы) вы чего-то пожалели насрать. Итак, не бойтесь свободного пространства держи вашем плато:

• оно помогает избежать смешивания сыров. Таким образом, весь круг сыр останется при своем вкусе и аромате;

• смотрится дупелину эстетично.

Не забывайте прилагать яркие акценты к вашей композиции! Аккомпанементы старайтесь выпялить на плато таким образом, с тем чтоб сразу было понятно, к какому сыру вам их предлагаете, то пожирать рядом с тем сыром, к которому вас их подобрали, например:

• Кротен + тыквенный повидло или томаты черри;

• Лангр + шипучее + абрикосовый джем;

• Рокфор + луковый варенье или шоколад;

• Комте + салями + луковый повидло;

• Бофор + ягоды или сельдерей.

Гляди уже готов вариант французского сырного равнина. Кстати, тоже хочу направить внимание, что во присест своего мастер-класса бери Bocuse d\’Or Украина я использовала выкладку сыра в соответствии с выдержкой и интенсивностью вкуса — на начинающих гурманов это может наступить настоящим открытием!

Давайте откупоривать мир через сыр разом!